スペシャルレッスン

【 2020年12月開催 】

スペシャルレッスン
~ローストチキンとデクパージュの会2020~

ローストチキンを作ることができても、切り分ける時に失敗してしまったことがある方は多いのではないでしょうか。まずは生肉の状態で鶏肉の部位についてしっかり把握していただいた後に、焼成から切り分けまで一人一羽分を調理していただきます。 勿論研ローストチキンの焼き方もしっかりとお勉強していただきます。個人作業となりますので、初めての方からベテランの方までどなたでも参加が可能です。

ローストチキンとデクパージュの会2018

開催日程

2020年12月16日(水)11:00~14:30
※終了時間が変動することがございます。お時間には余裕をお持ち頂けますと幸いです。


料金

会員様(メンバー) 12,000円(税抜)13,200円(税込)
非会員(ビジター) 12,500円(税抜)13,750円(税込)

メニュー例

・プレロティ(ローストチキン)、にんにくとローズマリーの香り、ブラックペッパー風味
・海老芋のポタージュ・フォアグラ添え

※料理とワインのマリアージュもお楽しみください。


レッスンポイント

一人丸一尾のローストチキンを作り、美しいデクパージュ(切り分け)ができるようにする。
フランス料理の基本、生の丸鶏の「四つ落とし」「八つ落とし」を勉強する。


お申込み・お問い合わせ

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