講師紹介｜東京・代官山の本格料理教室 Le Macaron YUKA.

メイン講師

マカロン由香

日本女子大学卒業後、教育業に従事。エコール辻東京フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業後、渡仏。パリのエコール・リッツ・エスコフィエで学び、ディプロマ取得。「Paris Hotel Ritzパリ・オテル・リッツ」メインダイニング「Espadonエスパドン」、三ツ星レストラン「Ledoyenルドワイヤン」、三ツ星レストラン「Arpegeアルページュ」といったパリの名店にて修業を積む。

日本における出張料理をスタートさせた第一人者として活動中。ケータリングとは差別化し、食空間コーディネートを含め、その場でお客様の為にコース料理を調理するスタイルを確立する。フランス料理ガストロノミーの出張料理人として全国からオーダーを受け、大使館や企業レセプション、政治家・上場企業会長・芸術家まで、クライアントも幅広く著名な方のプライベートシェフとしてフルコース料理・スイーツまで唯一無二のお客様にあわせたスタイルの出張料理を請け負う。2010年に横浜で開催された日本 APEC（エイペック）首脳・閣僚会議晩餐会では食空間コーディネートを担当する。

東京・代官山ではプロも多く参加するフランス料理・イタリア料理のスクール『料理教室Le Macaron YUKA.』を経営する他、レシピ開発・企業商品開発、講演、雑誌掲載、テレビ・ラジオ出演など多岐にわたり活躍中。

監修プロデュース業は、青山「ELLE café」監修、「リビエラ青山」「リビエラ東京」ウエディング監修、映画監修・企業ゲストハウス監修などを手がける。また2022年1月には総合プロデュース・ブランドプロデュースを手掛けたカフェ・レストラン「ICONIC STAGE cafe」とパティスリーショップ「ICONIC STAGE」をオープン。また「Leaflow」のドリンク開発、2023年8月には永井酒造ランドマークとなる「SHINKA」のフードプロデュースを担当する。