スペシャルレッスン
【 2020年9月開催 】
New!! 特別技術講習
〜鶏のさばき方レッスン〜
初登場の特別技術講習です！
商品として売られている鶏はすでにさばかれたものばかりですし、ローストされたものでも、全体の部位の構成はなかなか把握できていないものです。丸鶏の構造を知ることで、鶏は勿論のこと、鴨・鳩・ほろほろ鶏などすべてに共通して調理の幅が広がります。今回は小さめなコクレという種類を使って、一人2羽分さばいていただきます。もも、むね、てば、ささみ、てばもと…といった部位が、2回丸鶏を捌く練習を繰り返すことで、しっかりと身につくことでしょう。
料理教室Le Macaron YUKA.の特別技術講習では少人数制で講師がしっかりと付き添いながら、さばき方をお伝えします。
飲食業の方、これからしっかりと習得したいと思っている料理業界志望の方、ディプロマ取得を目指している方は勿論のこと、料理好きや学ぶ意欲のある方は是非ご参加くださいませ。
さばいた部位の特徴を知って調理法をあわせて習得していってください。
講座名
New!! 特別技術講習 ～鶏のさばき方レッスン～
開催日程
2020年9月20日（日） 11:00～14:30
場所
代官山キッチンスタジオ
料金
| 会員様(メンバー) | 12,800円（税込） |
|---|---|
| ※非会員（ビジター）でのご参加はご遠慮頂いております。 | |
講座内容
丸鶏（コクレ）の八つ落とし
丸鶏（コクレ）を部位にさばく
レッスンの流れ
11:00～14:00 デモ・実習（鶏さばきのみ）
14:00～14:30 試食（3品）
※講習で使用した材料を使って、3品のお料理を試食します。こちらの調理は基本スタッフがいたします。
※「フォンドヴォライユ」「チキンポトフクミンの香り」「コクレのサラダピストゥ」「コクレのもも肉ソテーバルサミコソース 」を予定しております。フォンドヴォライユのみレシピを配布いたします。
定員
8名
お申込み・お問い合わせ
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