ディプロマ取得生向けの少人数制スキルアップ講座です。一人で最初から最後まで調理及びドレッセを行うことで調理技術習得だけでなく、調理の段取りをしっかりと身につけて確実にレベルアップすることが出来るレッスンです。また、高いレベルの学習意欲や知識・技術を持つメンバーが集い、緊張感の中ですべての行程をおこなうことは、ご自身の実力を把握する機会にもなり、講師陣もきめ細やかにご指導することが可能です。
オマールの前菜はグループ調理、メインとなる丸一羽のヴァンデ産ピジョノーは準備から最後のドレッセまですべての調理をしていただきます。緊張感とスピード感をもったレッスンの後は、ディプロマ取得生という仲間同士の会話を楽しみながら、それぞれの料理にあわせたワイン(泡・赤)と共に試食となります。是非この機会に確実にスキルアップを目指してみましょう。
ディプロマ取得生限定スキルアップ講座 〜ピジョノーとオマール〜
2019年2月16日(土)11:00〜15:30(4時間半)
代官山キッチンスタジオ
ディプロマ特別セット(※)なし | 17,500円(税込)受講料のみ |
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ディプロマ特別セット(※)あり | 24,140円(税込)復習用食材込 |
<前菜>
カリフラワーのブルーテ、カナダ産クードオマールのポッシェとオマールコンソメのジュレ(グループ調理)
<メイン>
フランスヴァンデ産ピジョノーのロティカカオソース、海老芋のキャラメリゼ・タルディーボのガルニで(一人ですべての調理を行います)
■ワインはそれぞれの料理に合わせてスパークリング・赤ワインをご用意いたします。
6名(最少催行人数 5名)
コックコート(貸与)・タブリエ(貸与)・トルション(持参)
レッスンで習ったメニューを自宅で調理したい方は、フランスヴァンデ産冷凍ピジョノー丸2羽・カナダ産冷凍クードオマール2本をセットでご購入いただけます。お申込みフォームの希望クラスで「ディプロマ特別セットあり」をご選択くださいませ。レッスン終了後にお持ち帰りとなります。
■ディプロマ特別セット価格(ピジョノー丸2羽 3,680円・クードオマール2本 2,960円)
合計 6,640円(税込)