食材へのこだわり

profile Le Macaron YUKA.

<野菜>

野菜美味しい料理を提供するためには、まずは食材選びから。
Le Macaron YUKA.では千葉県の有機栽培の契約農家から、直送の野菜やハーブが届きます。
新鮮かつ安心・安全をモット―に、『料理』というプレートに変え、旬の野菜やハーブを皆様の食卓へお届けします。

<肉>

肉肉はなるべく丸の状態で、鶏は一羽、豚肉も牛肉も切り分けるところからスタートします。
飼料にこだわった卵に銘柄鶏、ブランド豚に和牛へのこだわりも欠かせません。
季節に応じてイノシシに仔鹿などジビエをご用意いたします。


仔牛、コルヴェール、鶉、ピジョンといった日本でなかなか入りにくい食材、珍しい食材はフランスから選りすぐりのものを輸入し、使用しております。

<魚>

魚可能なかぎり築地へ足を運び、マカロン由香の目でチェックしたものをお届けしております。旬の食材をその日のうちに。
築地市場内のそのままの活気を、一枚のプレートに表現いたします。

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