食材へのこだわり

profile Le Macaron YUKA.

出張料理人/フードクリエイター マカロン由香

1996年 日本女子大学卒業

同年より 社団法人大和郷学園大和郷幼稚園教諭として従事。

2003年 エコール辻東京・フランスイタリア料理マスターカレッジ卒業。 同年 南フランスのニースに渡仏。

南仏プロヴァンス、コート・ダジュールで南仏料理、地中海料理を研究。 パリÉCOLE RITZ ESCOFFIER(エコール・リッツ・エスコフィエ)料理・製菓コースにて ディプロマを取得。

パリHôtel Ritz PARIS(オテル・リッツ・パリ)メインダイニング L‘ESPADON(エスパドン)、パリ 三ツ星レストラン LEDOYEN(ルドワイヤン)パリ 三ツ星レストラン Arpège(アルページュ)にて修業を積む。

帰国後2005年よりガストロノミーの出張料理人として活動を開始。

一般家庭からCEOの会食会、企業レセプション、大使館まで出張料理の請負実績多数。

料理だけでなく空間プロデュースも得意とし、出張料理のテーブルコーディネートは勿論のこと、2010年APEC閣僚・首脳会議晩餐会の食空間プロデュースも手がけている。

自由が丘、青山、広尾にて料理教室【Le Macaron YUKA.】を主宰、 2012年05月、代官山に移転、【Le Macaron YUKA.】 代官山キッチンスタジオ オープン。

企業の商品開発・イベントメニューの監修、レストラン立ち上げやウエディングプロデュースなど活躍の場を広げ、テレビ・ラジオの出演、講演など多岐にわたり活躍。

ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン「ワインと料理クラス」にて講師を勤める。

著書に『出張料理人が教える本当に使えるおもてなし本』(講談社)『1時間で5品がつくれる おもてなしレシピ』(主婦と生活社)『マカロン由香のビストロ料理a.b.c』(河出書房新社)『出張料理人が教えるレシピと盛りつけのおもてなしルール』(講談社)『名廚獨傳!法式家常料理45道』(東販出版)などがある。

☆マカロンとは:フランスにてミシュランの『星』をさす。

マカロン由香 photo
ブログ マカロン由香の本日の一皿
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パリ三ツ星レストラン修業後の女料理人が語る、フランス時代から綴った美食道ブログです。
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