食材へのこだわり

profile Le Macaron YUKA.

出張料理人/フードクリエイター マカロン由香

日本女子大学卒業。

エコール辻東京フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業後、渡仏。
パリのエコール・リッツ・エスコフィエで学び、ディプロマ取得。
「Paris Hotel Ritzパリ・オテル・リッツ」メインダイニング「Espadonエスパドン」、三ツ星レストラン「Ledoyenルドワイヤン」、三ツ星レストラン「Arpegeアルページュ」といったパリの名店にて修業を積む。

日本における出張料理をスタートさせた第一人者として活動中。
ケータリングとは差別化し、食空間コ ーディネートを含め、その場でお客様の為にコース料理を調理するスタイルを確立する。
フランス料理ガストロノミーの出張料理人として全国からオーダーを受け、大使館や企業レセプション、政治家・上場企業会長・芸術家まで、クライアントも幅広く著名な方のプライベートシェフとしてフルコース料理・スイーツまで唯一無二のお客様にあわせたスタイルの出張料理を請け負う。
2010年に横浜で開催された日本 APEC(エイペック)首脳・閣僚会議晩餐会では食空間コーディネートを担当する。

東京・代官山ではプロも多く参加するフランス料理・イタリア料理・製菓のスクール『料理教室Le Macaron YUKA.』を経営する他、レシピ開発・企業商品開発、講演、雑誌掲載、テレビ・ラジオ出演など多岐にわたり活躍中。

近年はプロデュース業も広げ、六本木・銀座・青山「ELLECAFEレストラン・カフェ・デリ」の総合プロデュース、「リビエラ青山」「リビエラ東京」ウエディング監修、沖縄「ULTRABLUE」レストラン・ウエディング監修、ゲストハウス監修など手がける。


著書 :
講談社「出張料理人が教える 本当に使えるおもてなし本」
講談社「出張料理人が教える レシピと盛りつけのおもてなしレシピ」
主婦と生活社「1時間で5品作れるおもてなしレシピ」
河出書房新社「マカロン由香のビストロ料理a.b.c」
東販出版「名廚獨傅! 法式家常料理 45道」

マカロン由香 photo
ブログ マカロン由香の本日の一皿
出張料理や料理教室の現場から、こだわり食材やレストラン
情報まで盛りだくさん♪
くすっと笑えるマカロン由香ワールドをお伝えします。

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